Separator tłuszczu to urządzenie, które oddziela tłuszcz i oleje od ścieków zanim trafią one do kanalizacji. Takie rozwiązanie chroni rury przed zatkaniem, a środowisko naturalne – przed zanieczyszczeniem. Separatory tłuszczu stosuje się głównie w gastronomii, zakładach przetwórstwa spożywczego, restauracjach, hotelach czy stołówkach. Coraz częściej montuje się je również w kuchniach domowych – szczególnie tam, gdzie wytwarza się duże ilości odpadów tłuszczowych.

Jak działa separator tłuszczu?

Zasada działania separatora tłuszczu jest prosta i opiera się na zjawisku grawitacji. Woda i tłuszcz różnią się gęstością – tłuszcze unoszą się na powierzchni, a cięższe od wody cząstki opadają na dno zbiornika. W efekcie w środkowej warstwie pozostaje oczyszczona woda, która może być odprowadzona do kanalizacji.

Separator tłuszczu działa w sposób bezobsługowy – nie wymaga energii ani pomp. Wystarczy regularnie usuwać z niego osady i tłuszcze, by zachował pełną sprawność przez lata.

Separator tłuszczu w gastronomii

W lokalach gastronomicznych separator tłuszczu to obowiązkowe wyposażenie. W kuchniach restauracyjnych, barach czy stołówkach codziennie powstają znaczne ilości tłuszczów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Gdyby trafiły one bezpośrednio do kanalizacji, szybko doprowadziłyby do jej zatorów.

Separator tłuszczu gastronomiczny montuje się zazwyczaj pod zlewem lub pod zmywarką, dzięki czemu od razu zatrzymuje on tłuszcze i resztki organiczne. Modele podzlewowe są kompaktowe i idealne do małych kuchni, natomiast zewnętrzne separatory tłuszczu sprawdzają się w dużych obiektach gastronomicznych.

Dlaczego separator tłuszczu jest tak ważny?

Nawet niewielka ilość tłuszczu w kanalizacji może z czasem stwardnieć i doprowadzić do poważnych awarii. Separator tłuszczu działa jak bariera ochronna – zatrzymuje zanieczyszczenia i zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczu w rurach.

Dzięki niemu system kanalizacyjny działa wydajnie, a ryzyko kosztownych napraw znacznie maleje. Co więcej, separatory tłuszczu są zgodne z obowiązującymi przepisami dotyczącymi ochrony środowiska i gospodarki wodno-ściekowej.

Jak czyścić separator tłuszczu?

Regularne czyszczenie separatora tłuszczu jest niezbędne, by zachować jego skuteczność. Zaniedbany separator może przestać działać prawidłowo – tłuszcze zamiast być zatrzymywane, zaczną przedostawać się dalej do instalacji.

Podczas czyszczenia należy:

• usunąć osady z dna zbiornika,
• zebrać tłuszcz unoszący się na powierzchni,
• przepłukać wszystkie elementy urządzenia.

Czyszczenie separatora tłuszczu najlepiej przeprowadzać regularnie – np. co 2–4 tygodnie, w zależności od intensywności użytkowania.

Jak dobrać odpowiedni separator tłuszczu?

Wybór separatora zależy od ilości i rodzaju tłuszczów powstających w danym obiekcie. Dla małej gastronomii wystarczający będzie separator tłuszczu podzlewowy, natomiast w dużych zakładach warto postawić na większy model z osadnikiem.

Przy doborze separatora tłuszczu należy wziąć pod uwagę:

• ilość ścieków,
• rodzaj tłuszczów (zwierzęce lub roślinne),
• częstotliwość użytkowania,
• miejsce montażu (pod zlewem, pod zmywarką, zewnętrzny).

Separator tłuszczu – ceny i eksploatacja

Cena separatora tłuszczu zależy od jego pojemności, materiału wykonania oraz producenta. Najprostsze podzlewowe separatory tłuszczu kosztują kilkaset złotych, natomiast profesjonalne modele gastronomiczne z osadnikiem mogą kosztować kilka tysięcy złotych.

Warto jednak traktować to jako inwestycję – separator chroni instalację kanalizacyjną, zmniejsza ryzyko awarii i spełnia wymogi sanitarne.

Podsumowanie

Separator tłuszczu to urządzenie, które powinno znaleźć się w każdej kuchni gastronomicznej i przetwórczej. Chroni kanalizację, zapobiega awariom i pomaga dbać o środowisko. Wybierając odpowiedni model – podzlewowy, z osadnikiem lub zewnętrzny – można skutecznie ograniczyć ilość tłuszczów trafiających do ścieków i zapewnić bezpieczne działanie instalacji przez długie lata.